Ciorba pescareasca

miercuri, 03 octombrie 2007

1,500 kg peste marunt, 1 kg peste mare (crap sau somn), 2 cepe, 2 ardei grasi, 4-5 rosii, o radacina hrean, o radacina de patrunjel, 1,5 litru apa, 2 oua, 1 litru bors, patrunjel verde, leustean, sare, piper.

Se curata pestele si se spala. Pestele mare se taie in bucati si se asaza intr-o farfurie, iar pestele mic se pune intr-o oala la fiert cu sare. Cand este foarte bine fiert, se trece prin sita toata carnea, se asaza din nou oala la foc si se adauga zarzavatul curatat si bine spalat, lasandu-l sa fiarba pana se inmoaie. Se strecoara supa, iar cand clocoteste, se adauga bucatile mari de peste si borsul fiert separat. Dupa ce borsul a fiert 5-10 minute, se incearca pestele si, daca este fiert, se trage oala deoparte. Leusteanul si patrunjelul se spala, se toaca marunt si se presara pe deasupra. Se acopera oala pentru cateva minute, apoi se potriveste de sare si se drege cu ou. Se serveste cu hreanul ras pe deasupra.