Supa-crema de ciuperci cu carne de pasare

duminic„, 17 octombrie 1999

1,5 l apa, 1 pui mic, 250 g ciuperci, 1 telina, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingurita de faina, 50 g smântâna, 1 galbenus, ulei la apreciere sau unt, sare. Puiul curatat si spalat se pune la fiert întreg în apa rece cu putina sare. Când este gata se scoate, se detaseaza carnea de pe oase si se taie betisoare sau cubulete nu prea mari. Zarzavaturile si o jumatate din cantitatea de ciuperci se curata, se spala, se taie marunt si se calesc în ulei sau unt, dupa care se pun în supa si se fierb. Dupa ce s-au înmuiat se strecoara si se paseaza. Pireul obtinut se pune în supa si se da in câteva clocote. Galbenusul, amestecat cu faina si cu smântâna, se toarna peste supa, se potriveste de sare si se mai fierbe circa 20 minute. Ciupercile ramase se fierb taiate feliute. Când crema este gata se serveste cu carnea de pasare si ciupercile fierte.