Gulas bavarez

marşi, 04 februarie 2003


          600 g antricot fara os, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 2 linguri de ulei, sare, 1 lingura de boia dulce, 750 ml zeama de carne, 100 g orez, 4 rosii, 1/2 lingurita de chimen macinat, 150 ml smântâna.

Se spala carnea si se taie in cuburi de 3 cm diametru. Se maruntesc ceapa si usturoiul, se calesc in ulei infierbântat, se presara cu boia, apoi se adauga 100 ml apa. Se adauga carnea, sare dupa gust, jumatate din cantitatea de zeama de carne si se caleste la foc mic timp de 30 minute. Se spala bine orezul, se lasa sa se scurga si se adauga la carne. Se mai adauga zeama de carne ramasa si se lasa la fiert inca 20 minute. Intre timp rosiile se introduc in apa fierbinte, se scot si se indeparteaza coaja, se taie in cubulete si cu chimenul macinat se adauga la orezul cu carne. Se fierbe 10 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga smântâna. Se serveste cald, cu cartofi stropiti cu unt topit.