Budinca de carne

miercuri, 16 mai 2018

 600-700 g carne tocata, 2 oua, 2 felii paine mai veche, 1 sfert varza proaspata, o ceapa, 3 linguri ulei, sare, piper, verdeata.

 Varza, ceapa si painea înmuiata în apa si stoarsa bine se trec prin masina de tocat. Se amesteca apoi cu carnea tocata, galbenusurile, verdeata tocata fin, se potriveste de sare si piper, iar la urma se adauga albusurile batute spuma. Se alege o cratita potrivita, se unge cu ulei si se toarna compozitia. Deasupra se netezeste, se unge cu ulei si se pune la cuptor, la foc potrivit.

Pere in cuib

 6 pere, o portocala, o lingura miere, o lingurita scortisoara macinata, 2 albusuri, 100 g zahar pudra, o lingura migdale tocate.

 Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate ca pentru bezea. Dupa ce albusurile sunt gata se adauga migdalele. Se unge cu unt si se presara cu faina o tava pe care se pun patru „cuiburi” din bezea, formand un gol in mijloc. Se coc la foc foarte slab 40-45 de minute. Perele curatate de coaja si fara samburi, taiate bucati mici, mierea, scortisoara, zeama si coaja rasa a unei portocale se pun la fiert la foc slab, intr-un vas acoperit, 25 de minute. Se mixeaza compozitia rezultata si se lasa sa se racoreasca. In fiecare cuib de bezea se pun 2 linguri cu pasta de pere.