Stavrid cu sos tartar

joi, 25 ianuarie 2018

 6 stavrizi, sos tartar, 3 cartofi, 1 morcov, o ceapa, o legatura patrunjel verde, sare.

 Se curata cartofii, morcovul si ceapa si se pun la fiert intregi, intr-un litru si jumatate de apa cu putina sare. Dupa ce zarzavatul s-a inmuiat, se scoate si in zeama ramasa se pun stavrizii curatati si fara capete. Se fierb la foc mic, acoperiti complet cu apa pana cand carnea se desface de pe oase. Se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert, apoi se scot cu mare grija sa nu se sfarame. Se asaza pe un platou si se orneaza cu cartofii si morcovul. Se acopera cu sos tartar, cu o ora sau doua inainte de a fi serviti. Se pot folosi, in loc de stavrizi, cod, merluciu sau scrumbii.

Prajitura cu crema de cacao

 Blatul: 250 g nuca macinata, 300 g zahar, 2 linguri faina, 7 albusuri batute spuma, coaja de lamaie.

 Crema: 7 galbenusuri, 300 g zahar, 100 g cacao, 250 g unt, esenta de rom.

 Se bat albusurile spuma cu zahar, dupa care adaugam nuca, faina si coaja de lamaie. Crema se fierbe pe baie de aburi. Se coace in tava mare, iar cand blatul este gata se scoate si se taie in doua lasandu-se la racit. La final, se orneaza cu frisca si ciocolata.