Mancare de vinete

joi, 05 octombrie 2017

 3 vinete potrivite, 500 g rosii, 3 cepe, 1 morcov, 3 ardei grasi, 1 patrunjel, o telina, o lingura marar si patrunjel verde, o capatana usturoi, 2 linguri faina, 4 linguri ulei, o lingurita rasa zahar, sare.

Se spala vinetele, se scoate cotorul si se taie felii de grosimea unui deget. Se presara cu sare si se lasa astfel 1 ora. Fiecare felie se scurge bine, se usuca pe un servet perfect curat si uscat, se tavaleste prin faina si se prajeste in ulei, la foc moderat, pe ambele parti. Dupa ce s-au prajit toate vinetele, in uleiul ramas se pune ceapa si zarzavatul, taiate in felii subtiri, lasandu-le sa se inmoaie. Intr-o cratita se asaza pe fund un rand de rosii taiate rotogoale, peste ele un rand de vinete prajite, se presara putin usturoi pisat, iar apoi un strat de zarzavat prajit, presarat cu putina verdeata. Se procedeaza astfel pana se asaza totul, avand grija ca ultimul rand sa fie de rosii taiate. Restul rosiilor ramase se fierb cu 2-3 linguri de apa, se trec prin strecuratoare, se adauga putina sare si 1 lingurita zahar. Acest sos se toarna in cratita peste vinete si se da la cuptor tinandu-se pana ce mancarea scade bine.

Trigoane cu branza

 300 g telemea desarata, 50 g cascaval ras, 1 ou, piper alb, 15 foi de placinta, 2 linguri ulei de masline, 2 linguri unt topit.

 Se incinge cuptorul bine. Se pune telemeaua intr-un castron, se sfarama cu furculita, se adauga cascavalul ras, oul batut si se amesteca bine. Se amesteca untul topit cu uleiul, se unge o foaie de placinta si se impatureste in trei, pe lung. Pe coltul aluatului impaturit se pune o lingura cu branza si se acopera cu celalalt colt, formandu-se un triunghi. Se continua asa pana la capatul aluatului si apoi se umplu, pe rand, si celelalte foi, pana ce se termina amestecul de branza. Se asaza trigoanele pe o tava unsa, se ung cu unt si ulei, se dau la cuptor si se coc 20 de minute, pana ce se rumenesc frumos si devin crocante. In amestecul de branza se pot incorpora – dupa gust – patrunjel, marar, busuioc etc. –, iar inainte de a coace trigoanele, peste ele se pot presara seminte de susan.