Rulada de carne cu sos de iaurt

marşi, 26 septembrie 2017

 Pentru tocatura: o felie de paine, 2 cepe, 2 catei usturoi, 1 kg carne de vita tocata, 1 ou, o legatura patrunjel, sare, piper, 2 lingurite chimen, 200 g branza telemea, grasime pentru uns forma.

 Adaos legume: 2 vinete, 1 catel usturoi, 4 linguri ulei, 1 kg rosii.

 Pentru sosul de iaurt: 500 g iaurt, 1/2 lamaie sucul si coaja, o legatura menta.

 Se inmoaie painea in apa. Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt. Se amesteca bine cu carnea tocata, oul, patrunjelul tocat si painea bine stoarsa. Se condimenteaza amestecul. Se formeaza o chiftea lunga si plata, pe care se pun una langa alta bucati de branza taiate egal, care apoi se acopera cu marginile chiftelei, astfel incat sa fie plasate pe la mijloc. Se da o forma alungita tocaturii (ca o paine), care se pune intr-o tava unsa cu ulei. Se baga la cuptor si se lasa pana se rumeneste. Pentru adaosul de legume: se spala vinetele, apoi se taie in bucati potrivite. Se curata usturoiul si se taie in bucatele. La o jumatate de ora dupa ce rulada a fost bagata in cuptor, se pun langa ea vinetele si usturoiul. Se sareaza, se pipereaza si se stropesc cu ulei. Rosiile se oparesc si se curata de pielite. Se taie in felii si se pun langa rulada, dupa alte 20 de minute. Se amesteca ingredientele pentru sosul de iaurt cu menta tocata. Se sareaza, se pipereaza. Rulada se serveste la masa cu garnitura de legume coapte alaturi si deasupra cu sos de iaurt.

Salam de biscuiti cu cafea

 900 g lapte, 1 kg biscuiti normali, 1 pachet unt, 11 linguri zahar, 5 linguri cacao, 2-3 linguri cafea, 3 sticlute esenta rom, 700-800 g rahat.

 Se rup biscuitii si se taie rahatul intr-un vas mai mare. Separat, se fierbe laptele, se adauga untul si zaharul la foc mic pana se topesc. Se da vasul de pe foc si se adauga cacaua, cafeaua si se amesteca pana nu mai raman cocoloase. Se mai da intr-un clocot si se adauga esenta de rom. Se toarna peste biscuiti si rahat, stafide, si se amesteca pana ce se omogenizeaza. Pentru aceasta compozitie aveti nevoie de 3 foi de celofan. Compozitia se imparte din ochi in 3 si se ruleaza ca un salam. Se taie felii dupa ce sta cateva ore la frigider.