Perisoare de curcan cu sos de smantana

joi, 07 septembrie 2017

Pentru perisoare: 350 g piept de curcan tocat la masina, o mana orez, 1 morcov ras, 1 ou, o mana pesmet, sare.

 Pentru sos: 1 morcov, 2 linguri smantana, o ceapa mica, 2 linguri ulei, o lingurita amidon de porumb.

 Se amesteca bine compozitia pentru perisoare, se modeleaza bilutele, care se fierb in apa cu sare. Se pregateste sosul astfel: se pune uleiul la incins, se calesc ceapa si morcovul taiat mai maricel. Se adauga o cana cu supa in care au fiert perisoarele si se lasa pana se inmoaie morcovul. Se adauga smantana, se leaga cu amidon si se adauga perisoarele la sos. Se mai dau in doua clocote. La final se presara patrunjel verde tocat.


Ardei kapia copti pentru iarna

 2 kg ardei kapia, 500 ml otet, 2 litri apa, 3 linguri zahar, 3 linguri sare, 100 ml ulei, mustar boabe, piper boabe, foi de dafin.

 Ardeii se coc, apoi se curata foarte bine, inclusiv de cotor si se lasa la scurs intr-o sita. Dupa ce s-au scurs bine se asaza in borcane de 800 g, fara a-i inghesui, ca sa incapa si destula saramura. Separat, intr-o cratita se fierb in clocot otetul, sarea, apa, zaharul, uleiul, boabele de piper si de mustar si foile de dafin. Dupa ce amestecul da in cateva clocote, se toarna saramura fierbinte in borcane. Se mai asteapta cateva minute ca sa completam daca mai scade saramura din borcane, apoi punem capacele si le sterilizam in cuptorul incins pentru 20 de minute. Se lasa borcanele sa se raceasca in cuptor si apoi se depoziteaza la rece.