Caciuli rusesti

joi, 24 august 2017

 Blaturi: 4 oua, 200 g zahar, 100 ml ulei, 100 ml apa fierbinte, 250 g faina, 1 praf de copt, 1,5 lingura cacao.

 Crema: 1 plic budinca de vanilie (sau 2 linguri amidon), 2 oua, 4 linguri zahar, 350 ml lapte, o ciocolata alba, esenta de vanilie, 200 g unt.

 Glazura si decor: 100 g ciocolata cu lapte, 2 linguri ulei, 100 g nuca de cocos.

 Pentru blat se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pâna se albesc, se adauga uleiul, apa si se amesteca bine. Se adauga faina si praful de copt (cernute) si se omogenizeaza totul. Albusurile se bat spuma tare si se încorporeaza, amestecând usor. Jumatate din compozitia rezultata se toarna într-o tava (36 x 24 cm) tapetata cu hârtie de copt si se da la cuptorul preîncalzit pâna trece testul scobitorii. În compozitia ramasa se adauga cacao si se amesteca usor. Dupa ce blatul alb s-a copt, în tava se pune compozitia cu cacao si se da la cuptor. Din blaturi se decupeaza cerculete (de preferat când blatul este cald).

 Pentru crema, budinca se amesteca bine cu zaharul si ouale, apoi se adauga laptele si se pune pe baie de aburi, amestecând continuu pâna ce crema se îngroasa, apoi se pune esenta de vanilie. Ciocolata se rade, se adauga peste crema fierbinte si se amesteca, obtinându-se o crema matasoasa care se lasa la racit. Untul, la temperatura camerei, se freaca spuma, apoi i se adauga câte o lingura de crema pâna când se încorporeaza toata. Pe un cerculet maro se întinde crema, deasupra si se pune cerculetul alb, marginile se ung cu crema, apoi se tavalesc prin cocos.

 Pentru glazura, ciocolata se pune pe baie de aburi cu uleiul si se amesteca pâna când se topeste, apoi se pune cu o lingurita deasupra fiecarui tortulet, dupa care caciulitele se dau la frigider.