Bors moldovenesc de pui

joi, 02 februarie 2017

 1 pui, 2 litri apa, 500 ml bors, 1 morcov, 1 patrunjel, o ceapa, o legatura leustean, 1 ou, 2-3 linguri smântâna, sare, patrunjel verde.

 Se spala puiul, se taie bucati, fara piept. Se pune carnea la fiert cu apa rece, la foc mic. Se indeparteaza spuma si se pun legumele curatate, spalate si date pe razatoarea mica, sau taiate marunt. Se lasa sa fiarba la foc mic. Dupa ce a fiert carnea, se sareaza si se lasa sa mai dea un clocot. Se pune apoi borsul pe care l-am incalzit, patrunjel verde tocat marunt si leusteanul. Se lasa sa mai fiarba 5 minute. Apoi se drege borsul cu ou batut si amestecat cu 2-3 linguri cu smântâna. Se serveste fierbinte.

Rondele cu alune si nuci

 150 g alune prajite, 3 linguri faina, 100 g nuci, 2 linguri pesmet, 2 lingurite esenta de cafea, 100 g frisca nebatuta, 8 albusuri batute spuma.

 Se amesteca alunele prajite si macinate cu nucile macinate si cu faina. Se adauga pesmetul, apoi esenta de cafea, frisca si albusurile spuma. Se amesteca usor pâna se obtine o compozitie omogena. Se tapeteaza tava cu hârtie si cu ajutorul unui cornet, se toarna rondele in forma de piramida ondulata, distantate intre ele. Se coc la foc potrivit.