Rasol de stiuca

joi, 26 ianuarie 2017

1,5 kg stiuca, zarzavat de supa, 3 foi de dafin, 50 ml ulei, o lamâie, o ceasca vin alb, patrunjel verde, sare, piper.

 Pestele se curata, se spala si se sareaza. Se pune la fiert zarzavatul cu 1 litru de apa si mirodeniile. Când este gata, se toarna vinul si uleiul, se pune pestele si se da din nou la fiert pentru 15-20 minute. Daca rasolul se serveste cald, se scoate imediat din zeama când este gata si se serveste pe un platou cu zarzavat presarat cu patrunjel verde si stropit cu zeama de lamâie. Daca rasolul se serveste rece, se adauga maioneza.

Prajitura cu mere

 Pentru aluat: 5 oua, 250 g zahar + 5 linguri zahar, 180 ml ulei, 125 ml apa clocotita, coaja rasa de lamâie, 15 g drojdie, 10 g praf de copt stins cu zeama de lamâie, faina.

 Pentru umplutura: 2 kg mere, zahar dupa gust, scortisoara, zeama de lamâie (optional).

 Merele se spala, se dau pe razatoarea mare si se calesc impreuna cu zaharul, dupa gust, pâna când scade zeama. Când sunt gata, se adauga scortisoara si, daca sunt prea dulci, putina zeama de lamâie. Se bat ouale, se adauga 250 g zahar si se mixeaza pâna se albesc. Se adauga uleiul putin câte putin, apoi apa clocotita, turnând usor si mixând rapid. Se adauga drojdia (când compozitia este calduta) si praful de copt stins. Se incorporeaza faina cât este necesar, astfel incât aluatul sa fie consistent. Intr-o tava unsa cu unt se toarna jumatate din compozitie, apoi se pun merele si restul aluatului. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie. Se presara cu zahar pudra.