|
250-300 g mazare uscata, 1 ceapa, 2 fire praz (partea alba), 80 g unt sau untdelemn, 1/2 lingura faina, 1 lingurita zahar, sare, piper, 1 1/2 litru apa.
Se curata mazarea, se spala si se asaza la foc cu ceapa, prazul si apa rece cât sa le acopere. Sa lasa sa fiarba la foc încet, ca sa nu se lipeasca (fiind apa putina). Dupa ce s-a fiert foarte bine, se strecoara si se trece mazarea prin sita. Se pun 3/4 din cantitatea de grasime în oala, se adauga faina, se amesteca bine, apoi se introduce pireul de mazare, se caleste putin, dupa care se subtiaza cu zeama în care a fiert mazarea, se amesteca bine si dupa câteva clocote, se adauga zaharul si sarea dupa gust. Pentru ca supa-crema de mazare sa aiba o culoare verde, frumoasa, se oparesc câteva foi de spanac în apa clocotita cu sare, se trec prin sita si se adauga în supa. Când supa-crema este gata, se adauga restul de unt, verdeata tocata, piper. Se serveste la masa cu saleuri de cascaval.
|
FEMINA CLUB 
